17 : Fromagerie Wäseli, Vechigen et Utzigen
Informations complémentaires :
Cette fromagerie a été reprise par MUKA Käserei (élevage de veaux sous la mère), Le début de la production est prévu pour 2024.
La fromagerie «Wäseli» a été commandée par la société de construction de fromageries fondée en 1857 et a produit du fromage pendant des siècles. En 2011, elle a même produit 80 000 kg d'Emmentaler AOP. Elle a ensuite malheureusement dû être fermée et a accueilli entre-temps une brasserie. Au printemps 2024, l'association Cowpassion reprendra l'ancienne fromagerie et produira du fromage comme au bon vieux temps. La nouveauté réside toutefois dans le fait que le lait de la fromagerie provient d'une exploitation laitière sans séparation de la vache et du veau. Le veau doit rester avec la vache et boire son lait. Comme cette forme d'élevage permet de traire moins de vaches, la fromagerie doit payer aux éleveurs laitiers un prix du lait plus élevé que d'habitude. Reprenez la Heistrichstrasse pour rejoindre la Veloroute 99 et suivez-la en direction de Burgdorf.
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